зеленцем
НА́ДЗЕЛЕНЬ (про рослини, плоди — не зовсім дозрілим, достиглим), ЗА́ЗЕЛЕНЬ рідко; ЗЕЛЕНЦЕ́М (у недозрілому вигляді, ще зеленим). Жали жито ще надзелень (Словник Б. Грінченка); Цієї осені вдарили ранні заморозки, і дерева, ще не встигши пожовтіти, уже осипались зеленцем (О. Гончар).
Словник синонімів української мови