буряк звичайний

Одно- і дворічна трав'яниста рослина родини лободових; поширена в помірному кліматі; утворює коренеплід і розетку листків; підвиди культурного буряка: листковий і коренеплідний, до коренеплідного належать: б. цукровий (корені містять до 20% цукру) дає бл. 40% світового виробництва цукру; б. кормовий, б. столовий.