денатурація білка
Необоротна зміна біологічної активності білка та його фізич. і хіміч. властивостей під впливом високої температури, кислот, основ, іонізуючого опромінення.
Універсальний словник-енциклопедіяНеоборотна зміна біологічної активності білка та його фізич. і хіміч. властивостей під впливом високої температури, кислот, основ, іонізуючого опромінення.
Універсальний словник-енциклопедія