гірчати гі́рчати -ає, -ають, недок. Ставати, робитися гірким. Великий тлумачний словник сучасної української мови
Значення в інших словниках гірчати — Гірчати, -чаю, -єш гл. Дѣлаться болѣе горькимъ. Корови все їдять полинь, а молоко все гірчає. Уман. у. Словник української мови Грінченка