горальництво

Гора́льництво:

— виробництво спирту, горілки з цукристих та крохмалистих речовин; галузь господарства, що займається виробництвом спирту та горілки [44-1]

Джерело: Зведений словничок пояснень слів з видань творів Івана Франка на Slovnyk.me