бурдючний

БУРДЮ́ЧНИЙ, а, е.

Прикм. до бурдю́к.

У змазаний вершковим маслом сотейник викладіть шар мамалиги, на неї покладіть шар бринзи або бурдючного сиру, накрийте мамалигою, посипте тертою бринзою й зверху покладіть шматочки свіжого вершкового масла (з навч. літ.);

Відмінною рисою грузинського столу є часте вживання сирів виключно розсольного типу, що виготовляються в основному глечиковим та частково бурдючним способами (з газ.).