гелеутворення

ГЕЛЕУТВО́РЕННЯ, я, с.

Процес утворення гелю.

Під час гелеутворення формується локалізована сітка гелю з вузлами двох типів (з наук. літ.);

Гелеутворення пектину залежить в основному від відносної молекулярної маси, ступеня етерифікації, концентрації цукру, кількості баластних речовин (з наук.-техн. літ.);

Описано використання явища гелеутворення для підвищення ефективності рідинних засобів пожежогасіння (з навч. літ.).