грудинка
ГРУДИ́НКА, и, ж. М’ясо з грудної частини туші.
Лопатка.. і грудинка використовуються для засмажування в натуральному вигляді — цілими або великими кусками (Укр. страви, 1957, 150).
Джерело:
Словник української мови (СУМ-11)
на Slovnyk.me