жирні кислоти

Насичені та ненасичені аліфатичні карбоксильні кислоти, які входять до складу ліпідів; ненасичені ж. к. можуть синтезуватися винятково рослинами; тварини і людина повинні одержувати необхідні для організму ж. к. (напр., лінолеву, ліноленову, арахідонову — т.зв. вітамін F) з їжею.