закон Рубнера

Енергія, яка звільняється внаслідок обміну сахаридів, білків та жирів, використовується організмом рівноцінно, а отже, ці складники їжі можуть замінювати один одного, якщо постачаються в енергетично еквівалентних кількостях; однак білки та жири не можуть бути цілком усунені з раціону, оскільки містять елементи, що не синтезуються організмом людини і тварин (екзогенні амінокислоти, ненасичені жирні кислоти); в дієтології з.Р. є підставою для підрахування енергетичної вартості раціону.