інвертований цукор

Розчин сахарози, в якому відбулася зміна оптичного обертання внаслідок розпаду молекул правообертаючої сахарози на еквімолярну суміш правообертаючої глюкози і лівообертаючої фруктози; процес і. ц. відбувається під дією слабоконцентрованих кислот (при темп. 90°С) та ензиму інвертази; гол. складник меду.