закал
Зака́л, -лу
м. и закала, -ли, ж.
1) Въ хлѣбѣ: закалъ, нерыхлый слой хлѣба надъ нижней коркой.
2) Трещина, скважина. Направо ся тягне широкий мур, а в мурі щось чути, шепоче, вендровник звертає там очі, аж тутки в закалі, гей срібний шнур, збігаються нори в студений чур. Федьк. I. 93. ум. зака́лець. Такий хліб удався, що кіт би за шкуру сховався: закалець на палець. Ном. № 12283.
Словник української мови Грінченка