вкисати
ВКИСА́ТИ (УКИСА́ТИ), а́є, недок. ВКИ́СНУТИ (УКИ́СНУТИ), не; мин. ч. вкис, вки́сла, ло; док.
Набувати кислого смаку внаслідок сквашування.
Тарасович бридував тим напоєм і запивав обід узваром, який його служник возив у шкіряному мішку. Узвар укисав, і служник потім довго мив мішок у річці (Ю. Мушкетик);
Коли квас починав укисати, діжечку ставили в прохолодне місце (з навч. літ.);
Після того, як буряки вкиснуть, квас ставлять на холод і через 13–15 днів він готовий (з наук.-попул. літ.).
Словник української мови (СУМ-20)