протопектини

ПРОТОПЕКТИ́НИ, ів, мн. (одн. протепекти́н, у, ч.), хім.

Пружності продуктам рослинного походження надає протопектин, який скріплює рослинні клітини (з навч. літ.);

Під час варіння або запікання овочів протопектини перетворюються на пектини, які є сорбентами (із журн.).