видержаний
ВИ́ДЕРЖАНИЙ, а, е.
1. Дієпр. пас. мин. ч. до ви́держати 7.
Ординарні вина, віком більше 1 року, називають видержаними ординарними винами (Укр. страви, 1957, 379).
2. прикм., рідко. Який проявляє видержку (в 1 знач.); витриманий.
Словник української мови (СУМ-11)