недостиглий
НЕДОСТИ́ГЛИЙ, а, е. Те саме, що недозрі́лий 1.
Хліб недостиглий поліг на лану, Голод складає людей у труну (Граб., І, 1959, 240);
*Образно. Слова мають свій смак. Є слова гіркі, як полин, є недостиглі слова, терпкі, як дикі кислиці, є слова незабутньо-солодкі (Загреб., Спека, 1961, 208).
Словник української мови (СУМ-11)