осятер
ОСЯТЕ́Р, тра́, ч., діал. Осетер.
Вони думають, що він [рибалка] її уминає з борщем або з юшкою… А того й не бачать, що той осятер або тая стерлядь тілько й боронить його від голодної смерті! (Мирний, І, 1954, 351).
Словник української мови (СУМ-11)