сальтисон

САЛЬТИСО́Н, у, ч. Очищений, промитий і проварений свинячий шлунок, начинений шматочками вареної головизни, язика тощо, приправлений спеціями, добре спресований, іноді запечений.

На столі на тарілці лежав шматок смаженої свіжої ковбаси-кров’янки, а на другій тарілці — сальтисон і шкварки (Томч., Готель.., 1960, 214).

Значення в інших словниках

1. сальтисон — сальтисо́н іменник чоловічого роду  Орфографічний словник української мови
2. сальтисон — -у, ч. Очищений, промитий і проварений свинячий шлунок, начинений шматочками вареної головизни, язика тощо, приправлений спеціями; ковбик, кендюх.  Великий тлумачний словник сучасної мови
3. сальтисон — САЛЬТИСО́Н, у, ч. Очищений, промитий і проварений свинячий шлунок, начинений шматочками вареної головизни, язика тощо, приправлений спеціями, добре спресований, іноді запечений.  Словник української мови у 20 томах
4. сальтисон — САЛЬТИСО́Н (страва з начиненого свинячого шлунка), КЕНДЮХ, САЛЬЦЕСОН розм., КО́ВБИК діал. Під стелею звисали рожева шинка й домашні ковбаси, копчена порібрина, сальтисони (В. Кучер); Прийшов до Пилипа.., а там кендюха вже поїли (Остап Вишня).  Словник синонімів української мови