цукристість
ЦУКРИ́СТІСТЬ, тості, ж. Властивість за знач. цукри́стий 1; вміст, наявність цукру в чому-небудь.
Добрива не тільки підвищують врожайність, а й поліпшують якість сільськогосподарської продукції. Під їх впливом зростає цукристість буряків (Хлібороб Укр., 12, 1963, 9);
Лікерне, біле, рожеве і солодке. Виготовляють так само, як і солодкі [вина], але з винограду більш високої цукристості (Укр. страви, 1957, 384).
Словник української мови (СУМ-11)