проламіни

Група білків, після глютелінів осн. білковий складник зерен злакових; до найважливіших п. належать: гліадин (у пшениці, житі), гордеїн (в ячмені), авенін (у вівсі), зеїн (в кукурудзі).

Значення в інших словниках

1. проламіни — -ів, мн. Прості білки, які містяться у насінні злаків.  Великий тлумачний словник сучасної мови