сичужний фермент
Травний ензим шлункового соку; спричиняє гідролітичний розклад молочного білка (зсідання молока); використовується у виробництві твердих сирів; див. ензими.
Універсальний словник-енциклопедіяТравний ензим шлункового соку; спричиняє гідролітичний розклад молочного білка (зсідання молока); використовується у виробництві твердих сирів; див. ензими.
Універсальний словник-енциклопедія