сичужний фермент
Травний ензим шлункового соку; спричиняє гідролітичний розклад молочного білка (зсідання молока); використовується у виробництві твердих сирів; див. ензими.
Джерело:
Універсальний словник-енциклопедія
на Slovnyk.me
Травний ензим шлункового соку; спричиняє гідролітичний розклад молочного білка (зсідання молока); використовується у виробництві твердих сирів; див. ензими.