бродіння

БРОДІ́ННЯ, я, с.

Біохімічний процес розкладу вуглеводів, що відбувається під впливом мікроорганізмів або їх ферментів.

З глибини дубини повіває пахощами диких яблук.., гнилуватим бродінням опалого листу (М. Стельмах);

Бактерії і грибки спричиняють процеси бродіння (з наук.-попул. літ.).

(1) Спиртове́ броді́ння – перетворення виноградного (або близького йому) цукру за допомогою ферментів в етиловий спирт і вуглекислий газ.

Виноградне вино одержують внаслідок спиртового бродіння соку свіжого або зав'яленого винограду (з наук.-попул. літ.);

Спиртове бродіння відбувається під дією ферментів дріжджів (з навч. літ.).