васабі

ВАСА́БІ, невідм., ч.

1. Багаторічна трав'яниста рослина родини капустяних з округлим або серцеподібним листям і невеликими білими квітами, зібраними у волоть; японський хрін.

Справжній васабі можна знайти лише в Японії, де він росте в особливих умовах: у проточній воді при температурі 10–17 градусів (з наук.-попул. літ.);

Васабі має ряд унікальних властивостей: блокує розмноження ракових клітин, іноді навіть приводить до їх знищення, також він надзвичайно ефективний у боротьбі з карієсом (із журн.).

2. Приправа з кореня цієї рослини, що використовується у традиційній японській кухні.

Без васабі обходиться мало яка японська страва і найчастіше його змішують із соєвим соусом або ж (у випадку із суші) роблять тонку полоску на рисі (з наук.-попул. літ.);

Васабі недешевий, тому в більшості ресторанів використовують його імітацію на основі хрону, спецій та харчових барвників (із журн.).