декстринізація
ДЕКСТРИНІЗА́ЦІЯ, ї, ж., хім.
Розщеплення крохмалю з утворенням розчинних у воді продуктів.
Ознакою декстринізації при пасеруванні борошна, обсмажуванні крупи є утворення на поверхні виробів жовтувато-коричневої шкірочки (з навч. літ.).
Джерело:
Словник української мови (СУМ-20)
на Slovnyk.me
Значення в інших словниках
- декстринізація — декстриніза́ція іменник жіночого роду Орфографічний словник української мови