желатинізація

ЖЕЛАТИНІЗА́ЦІЯ, ї, ж.

Перетворення на густу, желатиноподібну масу.

У виробництві згущеного молока фосфати діють як стабілізатори, що перешкоджають утворенню осадів та желатинізації (з наук. літ.);

При пропусканні вуглекислого газу через рідке скло відбувається його желатинізація (з навч. літ.).