кокотниця

КОКО́ТНИЦЯ, і, ж.

Маленька каструлька у формі ковша з однією довгою ручкою, признач. для приготування і подавання гарячих закусок із м'яса, субпродуктів, птиці, овочів, грибів з соусами і т. ін.

Кокотниця іноді буває з невеликою мисочкою для підставки; її діаметр – 60–90 мм, місткість – 90–150 мл (з навч. літ.);

Жульєн подають порційно, у спеціальних невеликих формочках – кокотницях (із журн.).