котлета

КОТЛЕ́ТА, и, ж.

Харчовий виріб із посіченого чи молотого м'яса або риби, перев. довгастої форми.

Страва була чудово приготована: котлети вийшли пухкі, .. не засушені (І. Нечуй-Левицький);

Дівчина сповістила юнгу, що вона знає, як готувати рибу смажену, рибу з підливою, відварну з картоплею, риб'ячий холодець, рибу мариновану, рибу фаршировану, риб'ячі котлети (М. Трублаїні);

Замовив [Арсен] .. котлети з макаронами – це був його обід, сніданок і вечеря (Л. Дмитерко);

Метушилася дружина на кухні, зав'язуючи фартух на поясі: – Одна секунда. Котлети курячі, картопелька. Свіженькі помідори... (О. Бердник);

– На шахівниці, мов на підносі, я носив би голубці і рибні котлети.., – зітхав Микола (Є. Пашковський);

Горлицю довелося годувати залишками курячої котлети (Ю. Іздрик);

Щосуботи .. батьки разом ходили на стихійний м'ясний ринок, купували яловичий ошийок, аби ритуально накрутити з півтора кілограми фаршу, щоби вистачило котлет на весь тиждень (І. Роздобудько);

// Страва такої форми з овочів, крупи і т. ін.

Каші вона не вживала.., їла тільки морквяні котлети чи капустяні зрази із запеченими грушами (О. Чорногуз);

Друзі сміються з тебе, Кажуть на тебе – ланець, Мрійник, вегетаріанець. Кажуть, о жах, на свято Їв ти котлети з м'яти (І. Жиленко);

Грибні котлети [рецепт вiд Андрiя Ворона]. Зварити гриби, краще білі. Дрібно посікти і змішати з рисом, який варимо на солі й петрушці. Зліпити котлети (М. Дочинець).

(1) Котле́та по-ки́ївськи – різновид котлети, виготовленої з відбитого курячого філе, в яке загорнуто шматочок холодного вершкового масла.

З горя я вирішив хоч добряче повечеряти в ресторані “Театрального” [готелю], випив чарку, з'їв солянку і котлету по-київськи (П. Загребельний);

Назар не хоче придбати для сімейного столу київського торту чи котлет по-київськи, йому байдужі кулінарні візитівки столиці (С. Процюк);

В глибині душі був певен, що .. американці .. чули про Київ (здебільшого через Чорнобиль та котлети по-київськи) (О. Авраменко, В. Авраменко);

– Ходили зi Стефаном у ресторан, – доповiдає вона, дiстаючи iз сумочки загорненi в серветку котлети по-київськи (І. Роздобудько).