1. Словник української мови у 20 томах

мальтоза

МАЛЬТО́ЗА, и, ж., спец.

Цукриста речовина, що утворюється внаслідок дії на крохмаль спеціального ферменту (солоду).

Пiдвищення концентрації глюкози, мальтози й крохмалю викликає зниження значень бiомаси наприкiнцi перiоду культивування (з наук. літ.);

Дисахариди в подальшому перетворюються в моноцукри під впливом мальтози та лактази (з навч. літ.).

Джерело: Словник української мови (СУМ-20) на Slovnyk.me

Значення в інших словниках

  1. мальтоза — мальто́за іменник жіночого роду Орфографічний словник української мови
  2. мальтоза — -и, ж., спец. Дисахарид, що утворюється внаслідок дії на крохмаль спеціального ферменту (солоду). Великий тлумачний словник сучасної мови
  3. мальтоза — мальто́за (англ. maltose, від malt – солод) вуглевод групи дисахаридів. Виявлений у багатьох рослинах та в травному тракті людини й тварин. Застосовують у кондитерському виробництві і в мікробіології. Словник іншомовних слів Мельничука
  4. мальтоза — див. сахариди Універсальний словник-енциклопедія
  5. мальтоза — МАЛЬТО́ЗА, и, ж., спец. Цукриста речовина, що утворюється внаслідок дії на крохмаль спеціального ферменту (солоду). У борошні міститься фермент (амілаза), який розщеплює крохмаль до мальтози (Технол. пригот. їжі, 1957, 78). Словник української мови в 11 томах