мальтоза
МАЛЬТО́ЗА, и, ж., спец. Цукриста речовина, що утворюється внаслідок дії на крохмаль спеціального ферменту (солоду).
У борошні міститься фермент (амілаза), який розщеплює крохмаль до мальтози (Технол. пригот. їжі, 1957, 78).
Джерело:
Словник української мови (СУМ-11)
на Slovnyk.me
Значення в інших словниках
- мальтоза — мальто́за іменник жіночого роду Орфографічний словник української мови
- мальтоза — -и, ж., спец. Дисахарид, що утворюється внаслідок дії на крохмаль спеціального ферменту (солоду). Великий тлумачний словник сучасної мови
- мальтоза — МАЛЬТО́ЗА, и, ж., спец. Цукриста речовина, що утворюється внаслідок дії на крохмаль спеціального ферменту (солоду). Пiдвищення концентрації глюкози, мальтози й крохмалю викликає зниження значень бiомаси наприкiнцi перiоду культивування (з наук. літ. Словник української мови у 20 томах
- мальтоза — мальто́за (англ. maltose, від malt – солод) вуглевод групи дисахаридів. Виявлений у багатьох рослинах та в травному тракті людини й тварин. Застосовують у кондитерському виробництві і в мікробіології. Словник іншомовних слів Мельничука
- мальтоза — див. сахариди Універсальний словник-енциклопедія