протеази

ПРОТЕА́ЗИ, ів, мн.

Ферменти, за участі яких відбувається як розпад, так і синтез пептидних зв'язків у білках і пептидах; пептидази.

До протеазів належать пепсин, трипсин, папаїн та ін. (з наук.-попул. літ.).