скрушіти

скруші́ти кул. зм'якнути, стати крухим (про м'ясо)(ст): Індика або індичку посолити на кілька годин, щоб м'ясо скрушіло (Ліщинська)

Джерело: Лексикон львівський: поважно і на жарт на Slovnyk.me