емульгування
ЕМУЛЬГУВА́ННЯ, я, с., спец.
1. Дія за знач. емульгува́ти 1 і емульгува́тися 1.
Емульгування жиру — явище небажане, бо під дією кислот і солей емульгований жир легко гідролізується і продукти його гідролізу надають бульйонам неприємного смаку і запаху (Технол. пригот. їжі, 1957, 77).
2. Дія за знач. емульгува́ти 2.
Джерело:
Словник української мови (СУМ-11)
на Slovnyk.me
Значення в інших словниках
- емульгування — емульгува́ння іменник середнього роду Орфографічний словник української мови
- емульгування — -я, с., спец. 1》 Дія за знач. емульгувати 1) і емульгуватися 1). 2》 Дія за знач. емульгувати 2). Великий тлумачний словник сучасної мови