казеїн
Фосфопротеїн; гол. білковий складник молока, містить усі необхідні людині амінокислоти і фосфор; випадає в осад під дією кислот і харчових ензимів, цей процес використовується у виробництві твердих сирів.
Джерело:
Універсальний словник-енциклопедія
на Slovnyk.me
Значення в інших словниках
- казеїн — казеї́н іменник чоловічого роду Орфографічний словник української мови
- казеїн — -у, ч. Білкова клейка речовина, що утворюється під час зсідання (вурдження) молока. Великий тлумачний словник сучасної мови
- казеїн — (від лат. caseus – сир) складний білок молока, що містить фосфор. Добре засвоюється, є джерелом фосфору й кальцію для організму. Використовують у харчовій промисловості, медицині. Словник іншомовних слів Мельничука
- казеїн — Казеї́н, -ну, -нові Правописний словник Голоскевича (1929 р.)
- казеїн — КАЗЕЇ́Н, у, ч. Білкова клейка речовина, що утворюється під час зсідання (вурдження) молока; використовується в харчовій промисловості, а також для виробництва фарб, пластичних мас, клею тощо. Словник української мови в 11 томах