1. Великий тлумачний словник сучасної мови

уперизація

упериза́ція

-ї, ж.

Знезаражування рідких харчових продуктів шляхом введення в них гарячої водяної пари з наступним швидким охолодженням.

Джерело: Великий тлумачний словник сучасної української мови на Slovnyk.me

Значення в інших словниках

  1. уперизація — УПЕРИЗА́ЦІЯ, ї, ж., спец. Метод знезараження рідких харчових продуктів уведенням водяної пари, нагрітої до 150–160°С, і потім швидким охолодженням; ультрапастеризація. Словник української мови у 20 томах