закалець —
-льця, ч. Непористий, глевкий шар хліба чи якогось печива над нижньою шкуринкою.
Великий тлумачний словник сучасної мови
закалець —
зака́лець кул. невипечене глевке тісто (м, ср, ст): Закалець на пляцкови (Лучук)
Лексикон львівський: поважно і на жарт
закалець —
ЗАКА́ЛЕЦЬ, льця, ч. Непористий, глевкий шар хліба чи якогось печива над нижньою шкуринкою. Хліб вийшов липкий, з закальцем на два пальці (Н.-Лев.
Словник української мови в 11 томах
закалець —
Закалець, -льця м. ум. отъ закал.
Словник української мови Грінченка