борщ

БОРЩ, у́, ч.

Рідка страва, що вариться з буряків, капусти, моркви, картоплі і т. ін. з додаванням різних приправ.

Не поцурайтесь хліба-солі. Борщу скоштуйте [скуштуйте], галушок (І. Котляревський);

Швиденько насипала [Христя] борщу, .. поставила серед столу (Панас Мирний);

– Та й що за життя наше! Бульба та борщ, часом деякі крупи (І. Франко);

Тетяна Ничипорівна заклопотано підживляла борщем чоловіка й дочку (В. Підмогильний);

Борщ був нізчимний. Ані м'яса в ньому, ані сала, ані будь-яких інших присмаків (Ю. Збанацький);

Крім ритуальних страв, готували в Україні на вечерю пісний борщ та рибну юшку (з газ.).

(1) Зеле́ний борщ – борщ, у який замість буряків і капусти кладуть весняну зелень: щавель, лободу, шпинат і т. ін.

Варвара поставила в лозовий кошик горнятко зеленого борщу (В. Кучер);

Зеленим голосом сади зовуть зозулю, Зелений борщ збігає на плиту (М. Вінграновський);

(2) Холо́дний борщ – борщ на холодному буряковому відварі або квасі, заправлений дрібно нарізаними овочами та прянощами; холодник.

Холодний борщ готується за тією ж технологією, що і окрошка м'ясна (із журн.).

◇ Не дава́ти (не дозволя́ти) / не да́ти (не дозво́лити) наплюва́ти (плю́нути) [собі́] в ка́шу (в борщ) див. дава́ти;

Плюва́ти / плю́нути (наплюва́ти, рідше начха́ти) в борщ (в ка́шу) див. плюва́ти;

Свищі́ в борщі́ див. свищ¹;

[Таке́,] що і в борщ не кри́шать див. таки́й.

Значення в інших словниках

1. борщ — [боршч] боуршчу, ор. -шчем, м. (ў) боуршчу, р. мн. боуршч'іў  Орфоепічний словник української мови
2. борщ — -у, ч. Українська національна рідка страва, що вариться з овочів, переважно на м'ясному бульйоні і має складний процес приготування в залежності від регіону і досвіду кухаря (існують десятки рецептів борщу).  Великий тлумачний словник сучасної мови
3. Борщ — Борщ прізвище * Жіночі прізвища цього типу як в однині, так і в множині не змінюються.  Орфографічний словник української мови
4. борщ — борщ: ◊ забага́то два гриби́ в борщ → гриб ◊ деше́вий як борщ дуже дешевий (ср, ст)||таний як борщ ◊ підби́ваний борщ кул. борщ лише з буряків, заправлений сметаною (ср...  Лексикон львівський: поважно і на жарт
5. борщ — Бий, жінко, ціле яйце в борщ, хай пан знає, як хлоп уживає. Борщ заправлений яйцем дуже смачний. Борщ їжмо, а за м'ясо поцілуймося. Говорила, жінка, любому чоловікові, даючи пісний борщ їсти. Дай голий борщ, а чола не морщ. Наказував чоловік жінці.  Приповідки або українсько-народня філософія
6. борщ — Найпопулярніша страва українців; на Україні існувало три різновиди б. Червоний готували з капустою, морквою, петрушкою, пізніше — з картоплею. У святкові дні варили на м'ясній юшці. Для б. спеціально заквашували червоний буряк.  Універсальний словник-енциклопедія
7. борщ — вига́дувати / ви́гадати таке́, що і в борщ не кри́шать. Говорити нісенітниці, дурниці. — От химерна Шумиха! Се вона все вигадує про мене таке, що і в борщ не кришать (Д. Мордовець).  Фразеологічний словник української мови
8. борщ — Борщ, -щу́, -ще́ві, -ще́м; борщі́, -щі́в, -ща́м  Правописний словник Голоскевича (1929 р.)
9. борщ — БОРЩ, у, ч. Рідка страва, що вариться з посічених буряків, капусти з додатком картоплі та різних приправ. Не поцурайтесь хліба-солі. Борщу скоштуйте, галушок (Котл., І, 1952, 205); Швиденько насипала [Христя] борщу, ..  Словник української мови в 11 томах