буряк
БУРЯ́К, ч.
1. род. а́. Городня овочева однорічна або багаторічна рослина родини лободових з коренеплодами темно-червоного з синім відтінком або білого кольору.
Він [наставник] пантрував, щоб сапальниці не лінувались та добре обгортали землею кожний буряк (М. Коцюбинський);
Все навкруги – високі трави вздовж дороги, ниви жовтіючої пшениці й жита, оксамитний килим проса, зелено-голуба смуга соковитих буряків – якось заспокійливо впливало на дітей і дорослих (К. Гриб).
2. род. а́. Коренеплід цієї рослини, що вживається як їжа або корм для худоби.
Візьми ж, моє серце, начисть картоплі на борщ та накриши буряків (І. Нечуй-Левицький);
От коли ви ще до нас приїдете, то якось би наперед дали знати. Щоб мені червоного буряка де знайти, бо без буряка не можна, то не борщ (Б. Антоненко-Давидович);
* У порівн. Молодиця почервоніла, наче буряк, гнівні іскорки заграли у запалих очах (Панас Мирний).
3. род. у́, збірн. Коренеплоди цієї рослини, що є сировиною для промисловості; площі посівів.
Буряк рясно поле вкрив (М. Хвильовий);
Це на якійсь глухій станції у вагон увалилася ціла юрба дівчат. Либонь, з буряків (А. Головко);
Цього року знову довели нам план по буряку (Р. Федорів);
Інститут вивчав способи зберігання буряку, механізації обробки буряку, боротьби з різними шкідниками, способи виробництва експортного цукру, нові способи фільтрації, кристалізації цукру та ін. (з наук. літ.).
(1) Кормови́й буря́к – сорт буряка, коренеплоди якого використовуються для відгодівлі худоби.
Кормовими буряками цілу зиму годує [Штефан Бараба] двоє поросят (Р. Федорів);
Кращими коренеплодами є кормові напівцукрові буряки, морква (з наук. літ.);
(2) Столо́вий буря́к – сорт буряка, коренеплоди якого використовуються для приготування їжі.
У столових буряках перед вживанням слід зрізати нижню частину коренеплода (із журн.);
(3) Цукро́вий буря́к – сорт буряка з білуватими солодкими коренеплодами, які використовують як сировину для виготовлення цукру.
– Дядьку, як роблять цукор? – питає Андрій .. – Везуть білі буряки, що звуться цукровими, – почав пічник, – на завод везуть (В. Барка);
Гайдучок на правлінні затвердив, де і що буде сіятися. Він найбільше клопотався цукровими буряками (Б. Харчук);
Стосовно сільського господарства, то тут обов'язковому страхуванню наразі підлягають лише цукрові буряки та зерно (з газ.).
◇ Наздога́д (навдога́д, розм. надога́д) бурякі́в [, щоб дали́ капу́сти (рідко коли́ мо́ркви тре́ба)] див. наздога́д.
Словник української мови (СУМ-20)