воловина
ВОЛО́ВИНА, и, ж.
М'ясо вола; яловичина.
Ось вам і суп .. На друге йде капуста й воловина (І. Франко);
З'ївши воловину перепічки, він [дядько Степан] з жалем подивився на другу воловину й засунув її за пазуху (В. Підмогильний);
Делікатесна частина воловини.
Словник української мови (СУМ-20)