електрокопчення

ЕЛЕКТРОКО́ПЧЕННЯ, я, с.

Швидкісний метод копчення харчових продуктів із застосуванням струму високої напруги.

Поєднання процесів електрокопчення з інфрачервоним або високочастотним нагріванням інтенсифікує весь технологічний процес (з наук. літ.);

Електрокопчення риби та м'яса.