желатинізація
ЖЕЛАТИНІЗА́ЦІЯ, ї, ж.
Перетворення на густу, желатиноподібну масу.
У виробництві згущеного молока фосфати діють як стабілізатори, що перешкоджають утворенню осадів та желатинізації (з наук. літ.);
При пропусканні вуглекислого газу через рідке скло відбувається його желатинізація (з навч. літ.).
Словник української мови (СУМ-20)