форшмак
ФОРШМА́К, у, ч.
Страва з меленого оселедця (м'яса та ін.), до якого додається цибуля, картопля та інші продукти.
Ікру і молочко використовують для паштетів і форшмаку (з наук.-попул. літ.);
Гордєєв і тут виручив: приготував з баранячої печінки чудовий паштет і кілька салатів та форшмаків (З. Тулуб).
Словник української мови (СУМ-20)