форшмак
ФОРШМА́К, у, ч. Страва з меленого оселедця (м’яса та ін.), до якого додається цибуля, картопля та інші продукти.
Ікру і молочко використовують для паштетів і форшмаку (Технол. пригот. їжі, 1957, 40);
Гордєєв і тут виручив: приготував з баранячої печінки чудовий паштет і кілька салатів та форшмаків (Тулуб, В степу.., 1964, 219).
Словник української мови (СУМ-11)