шинкарство
ШИНКА́РСТВО, а, с., заст.
Заняття шинкаря.
Не цуравсь [Макуха] і шинкарства, та не для всякого, а тільки для проїжджающих [проїжджаючих] (Г. Квітка-Основ'яненко);
// Незаконне виготовлення й продаж спиртних напоїв.
Словник української мови (СУМ-20)