шинкарство
ШИНКА́РСТВО, а, с., заст. Заняття шинкаря.
Не цуравсь [Макуха] і шинкарства, та не для всякого, а тільки для проїжджающих[проїжджаючих] (Кв.-Осн., II, 1956, 254);
// Незаконне виготовлення й продаж спиртних напоїв.
Словник української мови (СУМ-11)