душенина

ДУШЕНИ́НА, и, ж. М’ясо, приготовлене обжарюванням та тривалим тушкуванням.

Серед страв із складною комбінованою тепловою обробкою слід відзначити крученики, завиванці, душенину з нирками та ін. (Укр. страви, 1957, 131);

Там парували й шкварчали січеники та крученики, і душенина.., і галушки з телячої печінки (Ільч., Козацьк. роду.., 1958, 189);

*У порівн. Груші побились, потовклись та напустили такого соку, що лист твій та.. книжки як душенина упріли в тому сокові (Коцюб., III, 1956, 137).

Значення в інших словниках

1. душенина — душени́на іменник жіночого роду  Орфографічний словник української мови
2. душенина — -и, ж. М'ясо, приготовлене обжарюванням і тривалим тушкуванням.  Великий тлумачний словник сучасної мови
3. душенина — ПЕЧЕ́НЯ (м'ясна страва), СМАЖЕНИ́НА, ДУШЕНИ́НА, ПЕЧЕ́НЕ розм. Гості з жадобою кинулись на печеню з дикої кози, наче вовки, аж кісточки хрущали (І. Нечуй-Левицький); Аж слинка текла від самого духу смаженини (О.  Словник синонімів української мови
4. душенина — Душенина, -ни ж. Душеное мясо. Душенини доволі і їсти ніколи. Чуб. Ѵ. 1081.  Словник української мови Грінченка