емульгування

ЕМУЛЬГУВА́ННЯ, я, с., спец.

1. Дія за знач. емульгува́ти 1 і емульгува́тися 1.

Емульгування жиру — явище небажане, бо під дією кислот і солей емульгований жир легко гідролізується і продукти його гідролізу надають бульйонам неприємного смаку і запаху (Технол. пригот. їжі, 1957, 77).

2. Дія за знач. емульгува́ти 2.

Значення в інших словниках

1. емульгування — емульгува́ння іменник середнього роду  Орфографічний словник української мови
2. емульгування — -я, с., спец. 1》 Дія за знач. емульгувати 1) і емульгуватися 1). 2》 Дія за знач. емульгувати 2).  Великий тлумачний словник сучасної мови