засмажка
ЗА́СМАЖКА, и, ж., кул. Те, що додається до страви для поліпшення її смаку, запаху і т. ін.
Кашоварить Охрім, ..крає на дощечці сало для засмажки (Тют., Вир, 1960, 14);
Над вогнем у двох відрах кипів суп. Запах засмажки лоскотав ніздрі, збуджував апетит (Автом., Коли розлуч. двоє, 1959, 414).
Словник української мови (СУМ-11)