коптильня
КОПТИ́ЛЬНЯ, і, ж. Спеціальне підприємство або цех для копчення риби, м’яса, різних м’ясних виробів і т. ін.
До коптилень підводиться газ — коптіння ковбас буде більш рівномірним (Веч. Київ, 4.IV 1958, 2).
Словник української мови (СУМ-11)