коптильня
КОПТИ́ЛЬНЯ, і, ж.
Спеціальне підприємство, цех чи приміщення для ко́пчення риби, м'яса і т. ін.
З господарчого двору долітав гомін, дерев'яне калатання, брязкотіння. Там на всю потужність працювала новенька винниця .. й коптильня, медоварня та пивоварня (Ю. Мушкетик);
– Беріть заступи та починаймо, – буркнув старий. – Тут і викопаємо коптильню (І. Білик).
Словник української мови (СУМ-20)